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1、猪骨头炖的时间是具有一定讲究的,不宜过长也不宜过短,一般情况下需要将大火炖1小时,之后转小火或中火续炖1小时左右,这样炖出来的骨头汤才会又白营养价值又高,可以为人体补充充足的营养,对人体的健康具有好处 。
2、其实 ， 无论多高的温度 ， 也不能将骨骼内的钙质溶化 ， 因为动物骨骼中所含钙质不易分解 ， 久煮反而会破坏骨头中的蛋白质 。再者骨头上附带的肉中含有丰富的脂肪 ， 炖的时间越长 ， 炖出的脂肪也会越多 ， 汤也就越油腻 ， 人们就越不喜欢喝 。最好的办法是用压力锅炖至骨头酥软 ， 这样时间也不长 ， 汤中的营养成分也不容易损失 ， 骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人体吸收利用 。
【猪骨熬制高汤怎么做需要多长时间 猪骨熬制高汤怎么做需要多长时间煮熟】3、因此 ， 熬骨头汤的时间不宜过长 。在炖骨头汤时一定要掌握好时间、火候等 ， 只有方法正确 ， 炖出的汤营养才能更丰富 。将龙骨剁成块 ， 焯水 ， 之后用小火煮60—90分钟即可 ， 出锅前可以放一些切好的冬瓜块 ， 或者藕块 ， 如许更能增添清冷去火的功能 。在煮龙骨的同时 ， 假如能同时放进一些绿豆一路煮 ， 炎热天喝会更爽口 。
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