文章插图
1、准备食材 ， 猪肉可以自己剁 ， 也可以让卖肉的伙伴机器打成肉馅儿（比较均匀） ， 蒜切末 ， 葱切葱花 。
2、将蒜末、葱花、料酒、生抽、蚝油、生粉倒入肉馅儿中 。
3、所有馅料搅拌均匀 ， 用筷子搅拌的话一定要按同一个方向搅动 ， 肉馅儿更劲道 。
4、热锅内烧酱油 ， 各个鸡蛋打散 ， 搅拌均匀蛋液（也可以加少量过筛过的面粉 ， 更好摊蛋饼） ， 倒入锅内旋转 ， 摊成蛋饼 。
5、稍冷却的蛋饼上铺肉馅儿 ， 用勺子涂抹摊平 。
6、再卷成长条（卷的时候要压紧）放于盘中上锅盖盖蒸10分钟 。
【家常鸡蛋卷 鸡蛋卷做法】7、稍微冷却 ， 切好即可（2到3厘米宽） 。
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