文章插图
1、制作香油需要准备一下材料：食用油、八角、茴香、花椒、姜、蒜、丁香 。
2、用筛子筛去芝麻里的杂物 ， 扬净尘土 ， 之后使用清水漂洗 。
3、之后将洗净的芝麻放在锅炉内烘炒 ， 火候不要太大 。
4、将烘好的芝麻 ， 放在石磨中研磨细 ， 即得浆状芝麻坯 ， 坯子磨得越细越好 ， 因此 ， 要反复多磨几遍 。
5、将芝麻坯放进铁锅中 ， 加入开水不断搅拌 ， 加水量要靠经验掌握适量 ， 分2～3次加入 。
【香油的做法 苍耳子香油的做法】6、第一次加全部水量的87%左右 ， 翻搅均匀后再加第二次 ， 直至用木棍挑出稀释的浆料呈现细蜂窝状 ， 周围有较多油分时即停止加水 ， 再放慢速度搅拌一段时间 ， 直到表层大量浮出油分时为止 。
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