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很多人爱吃土豆 ， 土豆真的是一种很常见又受欢迎的食物 。做法也是很多的 。但是买回来的土豆烂了一点点还能吃吗？一起来看看吧！土豆烂了一点还能吃吗不建议吃了 。
【土豆烂了一点点还能吃吗 土豆发芽能不能吃】 土豆烂掉的地方是不能吃的 ， 土豆坏掉的部分会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素 。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克 ， 而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多 。
土豆发芽能不能吃不建议吃 。
新鲜土豆中含有微量的龙葵碱 ， 对人体没有危害 ， 但土豆在储存过程中 ， 龙葵碱含量逐渐增加 ， 当土豆变成黑绿色或发芽时 ， 其中的龙葵碱大量增加 ， 幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3-0.5% ， 人食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒 。所以当食用发芽的土豆之后 ， 就可能因为食用龙葵碱而中毒 。
吃土豆的注意事项1、忌连皮吃 土豆皮含有一种叫龙葵碱的有毒物质 ， 人体若摄入大量这一物质 ， 会引起急性中毒 。这种有毒物质 ， 多集中在其皮里 ， 红皮或紫皮多于黄皮 ， 光照使皮色变青者又随着色深而增多 ， 因此食用时一定要去皮 ， 特别是要削净已变绿的皮 ， 因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮 ， 也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉 。而发生中毒后 ， 应迅即去医院诊治 。
2、忌吃久放的土豆 久放的土豆有龙葵素 ， 如果经常食用龙葵素含量较高的土豆 ， 会引起中毒 。同时产妇也不宜多吃土豆 ， 吃多会胀气 。
3、忌吃冷冻的土豆 土豆宜存放在阴凉处 ， 不可曝晒 ， 也不可冷冻 ， 冻伤的土豆不能食用 。
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