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【腊肉是怎么做出来的 腊肉是怎么做出来的视频】1、需要的食材：上好的五花肉 ， 盐 ， 白糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 白酒、花椒 。
2、做法：用清水彻底清洗干净五花肉 ， 将五花肉切成五厘米宽的长条 ， 用竹签在上面扎上很多小眼儿 ， 把花椒放到锅里炒熟 ， 炒熟后用手直接搓到五花肉表面 。
3、再加入少量盐 ， 白糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 白酒放到盆里腌一下 ， 调料入味后五花肉放到瓷容器内 ， 放的时候要注意皮向下肉要向上逐层的摆放 ， 在最上层的皮要向上 ， 放好后将整个陶瓷罐放到阴凉地方 ， 每天翻动一次 ， 放五天即可腌好 。
4、将腌好的肉用绳子穿起来 ， 挂在阴凉的地方通风 ， 晒到半干就可以烟熏 ， 烟熏最好的办法使用挖坑薰肉法 ， 熏好挂在通风处 ， 等水分全干 ， 美味的腊肉就做成了 。
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