文章插图
1、把买回来的蛏子先用清水冲洗干净，再准备一盆清水，放入适量食盐化开 。然后，把洗净的蛏子放入盆中，其间注意换水，换第3次清水后在水里加滴油，搅匀 。
小贴士：
【买了蛏子怎么处理好吃 买了蛏子怎么处理】（1）清水用量不宜过多，刚没过蛏子就好，这样更方便蛏子吐泥沙 。
（2）食盐的用量不宜过多，也不宜过少，咸淡要用嘴巴尝下，比平常的饭菜咸淡一样就刚好 。因为盐放少了，蛏子不吐泥沙，但如果水太咸了，蛏子很快就会死掉 。此外，盐最好是用海盐，卖蛏子的老板都有准备，是免费的 。
（3）在水里加少许油能隔绝氧气，让蛏子吐泥沙吐得更快 。但油的用量一定要少，一盆水滴几滴就可以了 。如果用多了，蛏子也会很快死掉的 。
（4）为了防止蛏子把吐出的泥沙再吸回去，可以把蛏子放在滤水篓或漏筐中，再把滤水篓或漏筐放在水里，并在底部垫上筷子 。这样，吐出的泥沙就会沉到水底，不会再被蛏子吸回去了 。
2、静置大约20～30分钟后，就会看到蛏子开始拼命吐水了 。大约2～3小时后，蛏子体内的泥沙就会被吐干净了，其间要注意多换几次水 。此外，在蛏子吐水大约1小时后，还可以在水中加入少许食醋，这样能杀死嗜盐菌，吃起来更卫生些 。
3、捞出吐尽泥沙的蛏子，用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净，控干水分即可用来制作菜肴了 。
如果想更干净些，可以把蛏子放入沸水锅中烫一下，取出蛏子肉，撕掉上面的那条黑线，去掉那团黑色的“沙袋”，再把蛏子的吸管用手挤一下，挤出里面的脏东西，再用清水冲洗干净就行了 。
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