文章插图
1、食材：黄豆5斤 ， 盐卤适量 。
2、豆子浸泡的时间要长一些,一般在8---12个小时.夏天时间要短一些 。头一天晚上泡上豆子,第二天早上用就可以用5斤豆子要加25斤水 。
3、将豆浆机洗净,准备好接豆汁的桶和接豆渣的容器.接通电源开始磨豆子 。豆子和水要一起加,磨完后把豆渣再磨一遍 。
4、豆浆倒入锅中放炉子上加热,烧开.这时候不能离人,防止豆浆溢出.用勺子不断搅动豆浆,豆浆开个3遍后,停止加热,停火后泡沫很快就会消失 。
5、待豆浆温度降到80--90度之间,就可以点盐卤水了 。把兑好水的盐卤水倒入勺中,在热豆浆中慢慢的搅动,把盐卤水加入其中,待看到豆浆出现絮状时停止点卤 。
6、盖上锅盖不要搅锅.,焖15分钟,豆脑就好了 。
【盐卤老豆腐怎么做好吃 盐卤豆腐怎么做好吃】7、把框子和笼布(过滤用的细纱布)都用豆浆水湿过,防止粘豆腐,把布铺在筐子上,把豆脑,用舀子舀入框内,豆浆水滤完后,把笼布的四角皱起来,盖住豆腐,上面用稍微重点东西压好.水控完,豆腐就制好了 。
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