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1、清理削皮 。将刚发掘出去的带泥连藕用冷水洗干净，分为藕段，再将藕段两边的藕节除掉，并且用不锈钢板铲刀刮掉连藕外皮 。
2、侵泡脱水 。为避免 连藕褐变，将削皮后的连藕先侵泡在0.8%～1.5%的食用盐水溶液中，待藕体稍酸软后，再放置LB连藕防腐剂水溶液中侵泡40分钟 。随后用脱水机价格脱水，防止在包装袋子中出現水滴 。
【怎样腌制藕好吃 藕的腌制方法】3、真空包装袋 。为防止连藕产生酶促反应，应取用隔氧工作能力强的涤纶包装袋开展包裝 。每袋按1～5Kg散装，并且用真空机密封性 。
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