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【千层糕做法 千层糕简介】1、千层糕做法 :
(1)取适量面粉,入笼蒸上+五分钟取出,过筛后待用,将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀,掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面 。
(2)取适量面粉加清水和匀自然发酵后加入碱水和白糖揉匀,饧一会 。
(3)将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉,擀成面皮,取一半熟面撒在三分之二面皮上,三分之一面皮折回盖上,再对折成三层,将面皮两头压死如此往复三四次,余下几次刷芝麻油 。
(4)在折好的糕面上刷上凉水,点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯,上笼蒸熟即成 。
2、千层糕简介:千层糕,是北京地区的汉族风味糕类小吃之一 。以精粉,面肥、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒等为原料,糕体松软,层次丰富清晰,色彩缤纷,味道香甜可口,宜热食,是当地的有名的美食之一 。
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