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目前市面上的食用油有很多种，有猪油、玉米油、菜籽油、芝麻油、花生油等等，而且吃油讲究各种油不同调换着吃，平时吃大豆油比较多，想去买点菜籽油来吃，不知道菜籽油是否有味道呢？菜籽油有味道吗菜籽油有香味，也带有一点点异味 。
从原料上来说，不同油的来源不一样，使不同油具有不同的风味，形成了各种各样不同用途的食用油 。菜子油的气味，主要是硫苷降解产物造成的 。硫苷降解产物是十字花科类植物特有的一种风味物质，也是菜子油具有独特风味的原因之一 。所以，菜子油在高温下煎炒时，往往会闻到一点点辛辣、刺激性的气味 。很多蔬菜中都有硫苷，比如芥末、辣根、白色花菜、萝卜等在它们的组织细胞受到破坏时都会产生硫苷降解产物，使这类蔬菜具有特殊的气味 。
菜籽油油味太重怎么去1、高温烹饪 菜子油在加热时之所以会闻到这个气味，就是因为菜子油中的风味物质在高温时容易挥发 。在家庭烹饪中，没办法降低这种风味 。只有在工业加工时，才可以降低 。油脂加工企业在加工时通过精炼、高温脱臭的方法，可以将挥发物去除，从而使风味物质含量降低 。但是菜子油要避免长时间、高温加热，比如长时间油炸，否则会产生一些有害物质，最常见的有油脂氧化物、氧化聚合物等，长期食用，对健康不利 。
2、尽量选择双低菜子油 现在市场上的菜子油基本都是双低菜子油，即低芥酸、低硫苷菜子油，这种菜子油气味小、芥酸含量低 。而且摄入大量芥酸会影响心脏健康，但这种菜籽油，在油菜育种的时候，研究人员就把芥酸和硫苷含量尽可能降低了，正常食用这种菜子油不会对身体构成伤害 。
3、加香料一起炒【菜籽油有味道吗 低芥酸菜籽油有味道吗】 在处理菜籽油的时候，想要快速去除菜籽油的异味，提升菜籽油的香味 。咱们就可以热锅，然后放入准备好的菜籽油，然后加入适量的生姜，陈皮，丁香，大葱，大蒜这些食材 。然后把这些香料用小火慢慢炒香，炒出香味之后，然后关火，把香料都捞出来，再把冷却后的油倒出来放在装油的容器里就可以了 。
这种菜籽油的处理方法，一般在外面的饭店做的比较多，适合炒一些比较有口味，或者比较香的美食 。大家如果不嫌麻烦可以一次性多准备一些，平时在家炒菜也可以炒出饭店的口味和效果出来哦！
4、黄豆除味法 菜籽油烧热时，放入十几颗黄豆粒，炸至焦糊状后捞出，异味便可以去除了 。
5、食物吸附法 锅中菜籽油烧沸时，放入大米干饭或者馒头片，炸焦黄捞出，米饭或者馒头片能够吸附异味 。同样道理，当油烧开时下锅，撒把干面粉，面粉受热渐渐也糊化沉淀，也能使菜籽油洁净 。
6、花椒压榨法 油烧热时，放入几粒花椒、茴香、葱段、蒜瓣，炸焦捞出 。再投入1-2片青菜，使其冒烟，就没有异味了 。
经过上述方法处理的菜籽油，不仅异味消除，而且用它炸出的食物质地松酥，色泽金黄，比其它食用油保存期长，并且不易产生哈喇味 。
什么是调和油调和油，是将两种以上经过精炼的油脂按特定比例而调配成的食用油 。一般认为橄榄油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油的营养价值较高，对人体有一定的健康作用 。因此，选购调和油时需要看清配料表 。
根据2003年标准规定，食用植物油统一采用以单一的原料名称对产品命名的方式，禁止将与用途、工艺等有关的词语用在产品名称中 。因此，现在可以根据油的原料来进行选油，简单直接 。油的标签上还经常会出现“压榨”和“浸出”的字样，让人十分疑惑 。其实就是指榨油的工艺不同 。
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