文章插图
1、咸蛋黄肉松馅材料：咸蛋14个、肉松110克、糖60克、色拉酱45克、白芝麻12克、油45克 。青团皮材料：小麦淀粉60克、糯米粉（三象牌）300克、氽水后新鲜艾草（拧干）100克、水300克、食用碱6克、油少许 。
2、生的咸蛋黄取蛋黄 ， 喷些白酒去腥味 ， 烤箱180度烤8到10分钟；
3、咸蛋黄、肉松、糖、油、色拉酱、白芝麻 ， 所有材料放入主锅 ， 20秒/速度4搅拌均匀 ， 取出后按平均分成20个 ， 捏成馅芯；
4、新鲜的艾草 ， 摘去腐叶 ， 留取青叶嫩茎 ， 洗净 ， 锅中水烧开后加少许食用碱保持翠绿颜色 ， 艾草氽水后捞出来立马放冷水里；
5、氽水后的艾草拧干 ， 取其中的105克放进主锅 ， 再加300克的水 ， 设置1分钟/速度10；
6、再设6分钟/100度/速度小勺加热；
7、加入糯米粉、小麦淀粉 ， 20秒/速度3-5混合 ， 20秒/揉面键；
8、取出面团 ， 搓长条 ， 按每个35克分小剂子搓圆；
9、全部准备就绪 ， 开始组装 。
【咸蛋黄青团怎么做好吃窍门 咸蛋黄青团怎么做好吃】10、开窝放入馅芯包裹好后搓圆；
11、包好后表面刷油；
12、蒸锅底部抹油或者把青团放在小片烘焙纸上 ， 水开蒸9分钟 。
13、绿绿的松软的皮儿 ， 带有清淡艾草香气 ， 香糯可口 。
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