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面包相信大家都吃过吧 ， 我们都知道面包很容易变得干燥不松软 ， 且面包还不能放冰箱保存 。那么面包为什么不松软呢？烤面包为什么不松软相信很多人都知道 ， 面包的制做过程就是把面粉加水、酵母、盐等原料 ， 再发酵让面团膨胀後送去烘烤 。而适当的发酵可使面团中的面筋和淀粉结构较为稳定 ， 维持面包的松软口感 。当我们买回家放了一两天的面包变得硬硬干干的 ， 主要原因是水分的流失和淀粉的自然老化现象 。
面包为什么不要放冰箱因为面包放冰箱会快速变干 ， 就没有松软的口感了 ， 所以一般情况下不要把面包放冰箱！
因为冰箱是一个高度干燥的地方 ， 面包放进去以后 ， 很快面包里的水分会被蒸发掉 ， 面包就失去了松软的口感 ， 变得很硬 ， 就不好吃了 。
面包怎么恢复松软【烤面包为什么不松软 烤面包为什么不够松软】 环境温度是影响面包中淀粉变化的主要原因（淀粉在高温环境中是融化在水分中的糊化状态 ， 而低温则会结晶化 ， 排除水分） 。
在实验中 ， 当将刚出炉的面包直接放入60摄氏度以上的环境储存 ， 则面包能保持柔软24-48小时 。把已经冷硬的面包加热到50摄氏度左右 ， 面包又会恢复柔软 。
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