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四季豆中含有的凝集素是有毒物质 ， 其中所含的皂素对肠胃粘膜有较强的刺激作用 ， 所以四季豆不注意正确食用 ， 是会造成中毒现象 ， 那么吃四季豆中毒怎么解毒呢?淡盐水解毒吃四季豆中毒 ， 症状不是很严重的 ， 可以口服大剂量的淡盐水 ， 并刺激咽喉部 ， 促使患者呕吐 ， 吐出胃中的有毒食品 ， 帮助解毒 。
番泻叶水解毒若服食时间较久者 ， 可以取番泻叶12-18克 ， 用沸水适量焗服 ， 使病人肠道中被吸收的食物排出体外 ， 以达到排除体内毒素的目的 。
中草药解毒取藿香15克 ， 苏叶100克 ， 香附12克 ， 陈皮10克 ， 甘草5克 ， 生姜10克 。
【吃四季豆中毒怎么解毒】 将所有药材和生姜一同放入锅中 ， 加清水750毫升 ， 敖取250毫升 ， 滤掉药渣 ， 温服 ， 每日1-2剂 ， 连服数天 。
本方主要用于恶心呕吐 ， 腹痛腹泻 ， 或兼见肢体麻木不适的中毒患者 。
饮食解毒1.取生黄豆50克 ， 赤小豆30克泡发后 ， 共置于锅中 ， 加清水适量 ， 用慢火熬煮至烂 ， 入少许食盐调味 ， 分2-3次服完 。
2.取生绿豆100克洗净后砸碎 ， 放入锅中 ， 加清水适量 ， 用慢火熬煮至烂 ， 冲入白糖调化 ， 放凉后连渣带汁随意服食 ， 每日1-2剂 ， 连服5-7剂为一疗程 。
3.取生姜24克洗净 ， 去皮捣烂 ， 放入锅中清水适量煮沸 ， 再放入红糖调化 ， 放温后连渣带汁一次服完 ， 每日2-3剂 ， 疗程视病情而定 。
怎么预防吃四季豆中毒1.不吃未煮熟的四季豆 。
2.四季豆内的有毒物质能够被持续高热所破坏 ， 所以在烹调时应注意用高温煮熟 ， 同时将锅盖打开 ， 能较好的让毒素挥发掉 。
3.在烹调四季豆时 ， 若能加入少许生姜汁拌和后进行 ， 可以减少豆中的毒素 ， 而且能增加菜肴的香味 。
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