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喝什么茶养胃漳平水仙茶冬天快到了 ， 茶须性温不伤脾胃 。 这个时节 ， 最喜欢的是拆一个漳平水仙的茶饼 ， 打开白色的包装纸 ， 闻一闻纸上的香气 ， 再将方形的茶饼置于盖碗中 ， 冲泡 ， 等待那熟悉沁人的花香升起 ， 让醇厚的回甘在舌尖荡漾开适合喝酒 。
大多数人年轻的时候 ， 都是吵吵闹闹 ， 不懂茶的真谛 。 大概需要几年的时间 ， 才能体会到茶汤里隐藏的宁静 。 去年深秋 ， 我一见到漳平水仙 ， 就被它的悠远古意所打动 。 ——方方的白纸和手工制作的红绿茶饼 ， 就像山间的花草 ， 被延迟到鼻尖 ， 又像窗外温暖的阳光 ， 瞬间投射在我的心上 。 我深深感激这半个月的素食 ， 让我以最少的杂质和杂念 ， 在味蕾和心情中享受水仙茶的清香和花韵 。
【漳平水仙茶，中国的茶文化】水仙茶饼 ， 产于风景秀丽的古城漳平 ， 又名纸包茶 ， 是根据闽北水仙加工工艺 ， 用木模具将茶树水仙品种鲜叶压制而成 。 兰花香水仙茶也是乌龙茶的一种 ， 而且还是全世界独一无二的方块紧压乌龙茶 ， 它一年四季皆产 ， 春名春茶 ， 夏曰六月白 ， 秋称秋香 ， 冬叫冬片 。 水仙茶最特别的是包装定型：将茶叶放入用山里质地坚硬、无异味的木头制成的茶饼模具里 ， 手工压筑成方形后 ， 再用茶纸包裹定型 ， 最后用木炭火慢慢烘烤着这些定型后的茶饼 。 据说烤茶的时候茶香飘散四方——那是怎样的香远愈清啊 ， 我忍不住要闭上眼睛想像自己置身其间了.的
今年认识了漳平水县茶人张先生 ， 约好去他的茶馆喝茶 。 一边讲水仙茶的历史 ， 一边拿出自己藏起来的老茶饼的模具龙井茶产地和印章 ， 还有漳平几十年带印章的水仙老茶饼—— ， 来自发明水仙茶饼的双阳村 。 摸着这个有着岁月印记的老物件 ， 我们喝着春茶 ， 吃着冬片 。 春茶香气浓郁 ， 冬片泡透后 ， 瓯底有乳香 ， 茶叶的绿叶和红边都很美 。 水仙茶的清香萦绕在舌尖 ， 让冬日的傍晚格外惬意 。
像张先生3岁的女儿 ， 从小就沉浸在茶香里 ， 我也爱闻水仙茶饼的包装纸 。 纸上的茶香似乎有宁心醒脑的功效 ， 似乎能感知茶农指尖的温秋冬润喉茶度和炭火烘烤的热度 。 据说现在已经有自动包装水仙茶的机器了 ， 但我认识的水仙茶人却坚持把手艺坚持到最后 。 我也不希望这种传承在现代机械的冰冷中消失 。
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