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腊鱼是冬季不可或缺的一道美食，其制作方法不难，味道咸香，十分下饭，而且做法多种多样，下面就为大家推荐几道好吃的美味腊鱼吃法，赶紧来学学吧 。蒸腊鱼食材：腊鱼、辣椒、蒜、豆鼓、油 。
做法
1、一整条的腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚，期间可换2、3次水，这样可去除多余的杂质和盐份 。
2、锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮2、3分钟，捞出备用 。
3、锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面 。
4、两面煎至微黄后，取出装入碗中备用 。
5、将准备好的豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上 。不吃辣椒的也可以不放 。
6、锅内加入适量水，水烧开后，放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可 。
7、美味又好吃的蒸腊鱼就做好了，浓浓的家乡味，非常的下饭好吃~
小贴士 1、腊鱼块的大小可以按自己的喜好来切 。
2、腊鱼因为很咸，所以需要经过浸泡和水煮来处理，这样可以去除多余的盐份 。
3、蒸腊鱼的时候，调料可以按照自己的口味来放 。
理由：蒸腊鱼是两湖特色菜，其味道咸香适口，满满家乡味，蒸制的方法可以很好的将干硬的腊鱼变得柔软有嚼劲，还十分下饭，是过年必备的家庭美食 。
腊鱼焖四季豆材料：腊鱼1小盘、四季豆1小把、红椒2个、蒜3瓣、油盐适量 。
做法
1、准备好原材料 。
2、热锅凉油，将腊鱼块放入锅中进去煎 。
3、将腊鱼块煎至表面金黄 。
4、再加入四季豆进去翻炒几下 。
5、加入适量的水炖煮 。
6、加盖焖煮3分钟 。
7、加入适量的盐调味 。
8、最后加入蒜和红椒，大火收汁即可 。
9、盛入盘中 。
理由：有肉有菜荤素搭配，不仅营养齐全，而且菜色搭配十分好看，让人食欲大增，加上味道咸鲜可口，也是非常下饭的一道菜，适合冬季或胃口不好的适合吃 。
腊鱼烧五花肉材料：1个红辣椒、豇豆10克、腊鱼6块、五花肉1块、葱1段、姜1块、蒜2瓣、八角2个、花椒20粒、桂皮1块、干辣椒2个、生抽2打勺、植物油适量、辣酱2汤匙，甜椒1个 。
做法
1、将干豆角放入温水中浸泡至软，锅中烧开水，将五花肉焯一下 。
2、肉变色后捞去浮沫，烧开水，鱼入水中焯一下 。
3、2分钟后沥干，然后取出少许油倒入锅中，放入葱姜蒜和干辣椒炒香 。
4、炒香后加入五花肉，直到五花肉无油为止，加入腌鱼翻炒 。
5、然后放入泡好的干豆角，炒匀后放入辣酱，加入生抽拌匀 。
6、加水覆盖一半的原料，然后加入桂皮和八角茶包，用大火烧开 。
7、盖上锅盖，小火慢炖20分钟，加入青椒和红椒，小火慢炖5分钟左右即可 。
理由：五花肉的油脂融入到腊鱼里，不仅香软可口，而且热量丰富，热气腾腾来一口，驱寒解乏，味道咸淡适宜，非常下饭好吃 。
腊鱼的腌制方法和时间腊鱼的腌制方法 食材：鲤鱼、食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、高度白酒 。
做法
1、购买一些新鲜鲤鱼，具体多少条看自己的需求，宰杀干净后从鱼背处划开，因为鱼背的肉比较厚，冲洗干净后沥干水分 。
2、干净的炒锅倒入一袋食盐，加入所有香料（香料最好提前弄碎），开小火炒一会儿，当香味浓郁，盐变成黄色时关火，放凉备用 。
3、腌制腊鱼，可以腌整条，也可以腌鱼块，鱼块食用起来更方便，但整鱼更好看 。用高度白酒在鱼身上涂抹均匀，里外都要抹 。
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