文章插图
1、主料、羊蝎子1块 。
2、辅料：金针菇适量、油菜适量、生菜适量、香菜适量、枣(干)适量 。
【白煮羊蝎子怎么做】3、调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、白芷适量、甘草适量、枸杞子适量、香叶适量、陈皮适量、山楂适量、水适量、胡椒粉适量 。
4、将羊蝎子用水泡12小时以上，中间多换几次水，羊腿骨砸开备用 。将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飞过 。一次性将煲锅加足水，将羊蝎子和腿骨下入，大火烧开，打去浮末，下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒及山楂，再将其它的调料装入调料盒放入锅内，大火烧开，关中小火慢煮3小时左右，加盐、胡椒粉调味 。将金针菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗净，放入汤中涮食（或可不放，只吃肉喝汤)
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