怎么煮毛豆不变色
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虽然毛豆的颜色并不会影响口感 ， 但是却影响美观 ， 美食爱好者通常都希望自己能做出色香味俱全的食物 ， 所以我们就来看看哪些小妙招可以让毛豆 ， 怎么煮都是绿色的吧！加适量盐若想把毛豆烫成翠绿色 ， 可加一小撮的盐分 。因为盐能使叶绿素趋于稳定 ， 阻碍其被高温破坏 。由于毛豆中钾的含量较多 ， 能与食盐中的钠保持平衡 ， 因此可消除盐分的不利作用 。
水沸腾后再加毛豆凉水加毛豆可以让毛豆更入味 ， 但是也会让豆荚叶绿素分解更多 ， 如果想要豆荚保持翠绿色 ， 要在水沸腾后再放毛豆 。
一次性加足够的水煮毛豆之前要一次性加足水 ， 切忌中途加水 ， 这样会拉长毛豆煮的时间 ， 让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多 。
敞开盖子煮煮毛豆的过程中保持中火沸腾状态 ， 不要盖盖焖煮 ， 不然会升高锅内的温度 ， 让叶绿素分解更快 ， 毛豆就会很快变成黄色 。
控制煮毛豆时间煮毛豆时间应该是水沸后煮十分钟左右 ， 煮的时间太久 ， 豆荚的叶绿素就会完全被分解掉了 ， 怎么也不可能变成翠绿色的毛豆 。
【怎么煮毛豆不变色】
煮熟后立即捞出来毛豆煮熟后不要长时间的浸泡在水里面 ， 这样毛豆会变黄 ， 而应该捞出来放在凉白开里面 ， 再向凉白开里面加少量盐 ， 以便能入味 。
温馨小贴士为了保证毛豆豆荚入味 ， 可以用小剪刀剪去豆荚两端 。
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