文章插图
1、麦芽糖的用料：麦种发好的芽170g、小米680g、水适量、麦芽糖的做法 。
2、麦种浸泡一晚上，沥干水分，均匀撒在铺了一层厨房纸巾的沥水盘上，放在阴暗通风处等发芽，期间大概每天喷水2次，保持种子湿润，但沥水盘不积水 。
3、大概2至3天发芽，7天左右芽长到2—3厘米长，取下洗净用擀面杖擀碎 。
4、浸泡一夜的小米蒸熟，大概30分钟 。熟后尽量弄散 。
5、小米晾到不烫手时，倒入擀碎的麦芽和适量水没过小米，搅拌均匀 。盖上保鲜膜发酵5小时 。
6、用纱布袋把发酵好的汤汁过滤出来 。大火煮沸蒸发水分 。
7、待水分蒸发差不多时改小火，边熬边搅拌防粘底烧焦 。
8、熬到粘稠，用筷子沾点滴到凉水中会成型但不坚硬则关火 。
【自制麦芽糖的做法窍门糯米和麦芽发酵时间可以久点吗 自制麦芽糖的做法】9、等不是太烫就装瓶 。
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