牛肉的制作方法 怎样制作牛肉
【牛肉的制作方法 怎样制作牛肉】
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文章插图
1、将牛肉浸泡在水中是为了代替血液并将其浸泡在清水中 。当以这种方式浸泡时,烹饪时泡沫较少,切成大块 。
2、用中火加热炒锅并放少许油 。将生姜和大蒜放入一个小碗中,加入洋葱并炸至香 。然后放一块大牛肉,炸至牛肉表面收缩并变白 。
3、然后加水 。您无需添加过多的水 。最好用7点覆盖牛肉,因为牛肉会产生水并收缩 。如果添加过多的水,味将不够浓烈 。
4、然后放调味料,卤料袋,草果和大料 。添加了2汤匙绍兴酒,3汤匙黄金酱油,2汤匙淡酱油,1/2茶匙盐 。加一些番茄酱
5、然后中火煮沸,撇去泡沫,小火煮沸 。煮两小时后,加入冰糖,再煮一小时 。总共3个小时 。然后品尝一下,如果还不够的话加一些盐 。
6、炖牛肉变软变烂,肌腱透明 。可以用筷子将其轻轻地插入肉中 。肌腱粘稠,质地不干燥 。关掉火,用剪刀将肉切成小块,切成熟的食物,再浸入汤中,味很纯正 。
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