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1、主料：茄子1根 。
2、辅料：青椒1个、蒜6瓣、大葱1根 。
【素炒线茄子做法 素炒线茄子怎么做】3、调料：盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺、香料油1勺 。
4、首先将茄子去皮 。
5、清水里放入一勺食盐，茄子用盐水洗一下，防止茄子发黑 。
6、茄子先切片，然后在切成丝 。
7、青椒切丝，大葱切丝，蒜瓣切成蒜末 。
8、起锅烧油，油热后放入大葱炒香 。
9、炒香后放入茄子，中小火翻炒三分钟，茄子变软，加入一勺盐 。
10、淋入少许清水，一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀 。
11、在放入青椒，蒜末，一勺香料油，翻炒均匀即可出锅 。
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