文章插图
1、分离蛋黄和蛋清 ， 将其分别放到干净无油无水的大碗中 。
2、筷子三根 ， 将2~3汤匙的白糖加到蛋清里 ， 再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁 ， 随便选一样） ， 朝一个方向划圈打（千万不要换方向） ， 直到打发成硬性泡沫 ， 也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态 。这一步非常关键 ， 蛋糕能不能发起来就看它了！电动打蛋器当然最省力 ， 如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好） ， 如果都没有就用三根筷子打 。
【家庭蒸蛋糕的简单方法 家庭蒸蛋糕的简单方法是什么】3、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里 ， 上下翻拌 ， 切勿划圈 ， 拌匀再加第二次 ， 直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字 ， 另一手同时转动大碗 ， 这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心 ， 也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破 。
4、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油 ， 盖锅盖按煮饭开关 ， 当开关跳闸的时候 ， 将蛋糕糊缓缓倒入锅中 ， 用汤匙抹平 ， 也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫 ， 要用布隔着捏）；然后再盖上锅盖 ， 再度按煮饭开关 。
5、倒入一半量的奶油状的蛋清 ， 注意 ， 上下搅拌而不是打圈 。
6、倒入搅拌好的东西 ， 然后把气泡都戳破 。
7、煮饭开关再跳的时候 ， 不要理它 ， 等15~20分钟左右 ， 再按一次；第三次跳闸后 ， 还是要不理它；约20分钟后打开锅盖 ， 往蛋糕中插一根牙签检测一下 ， 如果牙签可以很干爽地拔出来 ， 说明蛋糕OK了 ， 可以出锅了（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫 ， 又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽 ， 那就再按一次煮饭开关 ， 十分钟后出锅） 。
8、稍放凉后倒扣出来的蛋糕 ， 朝上的一面在锅里的时候是底部 。
推荐阅读
- 树莓奶油饼干步骤 树莓奶油蛋糕
- 简单蛋糕做法不用烤箱 不用烤箱做简单蛋糕的方法
- 清蒸鲅鱼的家常做法大全图解 清蒸鲅鱼的家常做法
- 清蒸排骨怎么做 清蒸排骨的做法介绍
- 麻辣蒸肉粉怎么做 麻辣粉蒸肉的做法步骤
- 蛤蒸蛋做法步骤 蛤蜊蒸蛋的做法
- 蒸苹果的功效与作用蒸几分钟 蒸苹果一天吃几个最好
- 蒸苹果能治拉肚子吗 蒸苹果蒸多长时间最好
- 苹果蒸多长时间最好 苹果蒸熟吃的功效和作用
- 家庭烧烤牛肉串的腌制方法 家庭烧烤牛肉串的腌制方法窍门