文章插图
1、准备食材：鸡蛋、白蛤、葱、酱油、芝麻香油 。
2、葱洗净后切成葱丝 。
3、将生鸡蛋磕入小碗里，用筷子顺时针方向将鸡蛋打散，打1分钟 。加入适量的温开水再次搅拌均匀 。
4、用漏勺将鸡蛋液过滤到盘中（这样蒸好的鸡蛋细腻、光滑、无块装物） 。
【蛤蒸蛋做法步骤 蛤蜊蒸蛋的做法】5、先将白蛤表面用干净的刷子刷洗干净 。
6、锅中放入适量清水煮至水响，倒入白蛤，这时白蛤“呯呯”的一个一个都把壳打开了 。关火 。将锅连同白蛤一起放入自来水下冲晾，然后一个一个将壳内的残留沙子冲洗干净，沥干水分，备用 。
7、将白蛤一个一个放入装有蛋液的盘中，将盘放入蒸锅中，开小火，盖上锅盖，隔水蒸6-8分钟 。（用盘子蒸，受热面积大，很快就蒸好了） 。
8、6-8分钟后，关火，焖2分钟取出
9、撒上葱丝，淋上少许芝麻油，酱油，即可食用了 。
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