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1、泡椒凤爪属川菜小吃类 ， 是起源于重庆的民间独特美食 。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称 。泡椒凤爪既能登大雅之堂 ， 也为普通老百姓所喜爱 。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效 。
【泡椒凤爪的做法 泡椒凤爪】2、制作方法：主料：500克泡红辣椒 ， 小米椒5-10个 ， 大蒜10-15瓣 ， 姜1个 ， 花椒5克 ， 胡椒粉2克 ， 料酒一汤勺 ， 泡椒水适量 ， 开水适量 。
（1）清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片 。
（2）放入沸水中煮10-15分钟后 ， 捞出冷却沥干水份 。
（3）将开水盛在大碗中 ， 冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒 。
（4）取老坛泡菜水（重量和开水等量） ， 倒入水中 ， 加入料酒、胡椒粉,然后充分混合 。
（5）倒入冷却后的泡菜水中 ， 浸泡30分钟 。
（6）可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜 ， 风味更佳 。
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