文章插图
1、主料：火腿肠半根、葱花适量、鸡蛋一个、米饭适量、椒盐适量、咖喱粉适量、香油几滴 。
2、切碎火腿肠，颗粒要小 。
3、做好的大米饭，和生鸡蛋火腿肠，加入适量香油、咖喱粉、椒盐 。葱花，混匀 。米饭多的话就多打几个蛋 。蛋少了容易不成形 。在盘子上弄成扁平正方形 。
4、油下锅烧热后转小火，放入拌好的米饭，注意保持形状 。
5、一面煎出薄硬壳了就翻面 。煎出薄脆硬壳是为了口感和保持形状，大米都是熟的根本用不着煎几分钟，所以不要久了 。
【米老头的做法窍门 鸡蛋米老头怎么做】6、两面出薄硬壳后就可以出锅了，切两刀摆一下，装盘完成 。
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