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【雪花酥出锅要放冰箱吗 雪花酥做好需要冷藏吗】1、雪花酥出锅后不要马上放冰箱，要趁热进行压制整形 。
2、如果直接将出锅的雪花酥放进冰箱，受温度影响，雪花酥的质地就会变硬，就不容易翻折压制整形，会影响雪花酥的制作效果 。等雪花酥已经冷却好了之后，可以将雪花酥密封好放进冰箱冷藏一小段时间，让雪花酥凝固成形，变得硬一点，再拿出来进行切割 。注意冷藏的时间不要太长，不然雪花酥会变得很硬，不容易切割 。
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