文章插图
1、材料：砂糖35g、黄油52.5g、水35g、高筋面粉166g、低筋面粉78.75g、植物油39ml、绿豆未计量 。
2、水油皮：黄油隔水加热融化 ， 加入水、高筋面粉、砂糖 ， 静置20min 。
3、油筋面团：植物油跟低筋面粉 ， 揉成油酥面团 ， 静置15min 。
4、绿豆馅：绿豆用水浸泡两天 ， 每天换水 。绿豆放高压锅大火烧开转小火 ， 熟了即可 ， 不要煮开花了 。用筛网装绿豆 ， 底下用一个盆装 ， 用木勺积压 ， 皮会和绿豆分开 。
5、过了筛网的绿豆变成了泥 ， 用干净的不粘锅 ， 放入绿豆沙 ， 小火炒稍干 ， 加入麦芽糖 ， 这个看自己对甜度的喜好 。有光泽了即可 。
6、慢慢加入黄油跟肉松 ， 分次加 ， 每次加一点点 ， 酌情加 。加入糖和少许的盐 。
7、水油皮和油酥面团平均切成14份 ， 水油皮用手压成饼状包入一份油酥面团 。收口处朝下 。
8、用擀面杖把面团擀成椭圆形 ， 上部分往下折1／3 ， 下部分往上折 ， 把面团平均三折 。翻面 ， 折口朝下 。转90度 ， 擀开成长型 ， 再三折一次 ， 重复步骤再折一次 。
9、擀开成饺皮状 ， 包入肉松馅 。收口朝下 。
【金丝肉松饼的做法 金丝肉松饼的做法图解】10、刷上蛋黄液 ， 放入预热200度的烤箱 ， 25min 。
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