文章插图
1、材料：桑椹5斤 ， 大米2斤 ， 酒曲适量 。
2、将桑椹（最好选黑紫色的）洗净凉干水 ， 捣成汁 。
3、先用水将糯米泡半天 ， 漂洗干净 ， 然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水 ， 蒸屉上垫一层纱布 ， 烧水沸腾至有蒸汽 。将糯米捞放在布上蒸熟 ， （约一小时 ， 自己尝一下就知道了） ， 尝一尝糯米的口感 ， 如果饭粒偏硬 ， 就洒些水拌一下再蒸一会 ， 蒸好后盛到大一点的容器中 ， 用勺搅几下 ， 凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵 ， 米饭太热或太凉 ， 都会影响酒曲发酵的） 。
【桑葚酒怎么泡视频 桑葚酒怎么泡】4、取桑椹汁煮沸；与糯米饭搅匀 ， 加入酒曲适量搅匀 ， 装入瓦坛内；将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵 ， 根据季节气温不同 ， 至发酵到味甜可口时 ， 即可取出 。
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