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荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品，可这荸荠怎么吃呢？生吃荸荠【荸荠怎么吃】 荸荠可以说是一种蔬菜，也可以说是一种水果，是水果就能生吃，荸荠也一样 。
吃法：
1.选较大的新鲜荸荠，用刷子在清水下刷洗干净荸荠表面的污渍，沥干 。
2.用小刀环状切去荸荠的黑色外皮，放在装有清水的干净盆里 。
3.全部去皮之后清洗把去皮后的荸荠清洗干净 。沥干 。
4.这时候的荸荠就可以直接生吃，也可以用刀切成四块，再榨汁饮用 。
功效：鲜食的荸荠水分十足，口感清爽，时候饭后食用 。
注意：荸荠一生都生长在泥里，容易受到泥里的各种菌类、寄生虫的感染寄生，生吃荸荠只能偶尔食用，不可大量食用 。
雪羹汤食材：海蜇30克，鲜马蹄果15克，水适量 。
制作方法：海蜇30克，温水泡发，洗净，切碎，鲜马蹄果15克去皮，共放在锅内，加水适量，以小火烹煮一小时即可饮用 。
功效：
海蜇是海蜇科动物，味咸、性平，有清热、化痰、消积、润肠等功效，可治咳嗽痰喘、痞积胀满、大便燥结、肿胀等症 。
马蹄为莎草科植物，马蹄的球茎，味甘、性寒，可用治热病消渴、黄疸、目赤 。
红枣马蹄汤食材：红枣50g，马蹄150g，冰糖50g，清水适量 。
做法：
1.红枣洗净去核 。马蹄洗净，去蒂 。
2.砂锅中放入清水，将马蹄、红枣、冰糖一起放入 。
3.以大火烧开后，转小火慢慢炖制2小时 。
4.最后，开大火烧开后，关火即成 。
功效：清热去火，生津止渴，补充营养 。
水煮荸荠食材：荸荠300g，水适量 。
做法：
1.用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里（忌用铁锅），倒上4-5倍的水 。
2.将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠直到荸荠煮透熟 。
3.待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晃动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的荸荠特别甜 。
4.待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物，沥干即可食用 。
功效：补充微量元素磷，促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡 。
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