文章插图
1、主料：桂鱼750克 。
2、辅料：火腿15克、冬笋30克、香菇（鲜）25克、猪油（板油）10克 。
3、调料：姜10克、小葱15克、盐4克、味精3克、黄酒20克、醋10克 。
4、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中 。
【蒸桂鱼的方法和过程 蒸桂鱼】5、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好 。
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