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中国茶具的种类和起源一.金属茶具 金属用具是指由金、银、铜、铁、锡等金属材料制作而成的器具 。 它是我国最古老的日用器具之一， 早在公元前18世纪至公元前221年秦始皇统一中国之前的1500年间， 青铜器就得到了广泛的应用， 先人用青铜制作盘盛水， 制作爵、尊盛酒， 这些青铜器皿自然也可用来盛茶 。 自秦汉至六朝， 茶叶作为饮料已渐成风尚， 茶具也逐渐从与其他饮具共用中分离出来 。 大约到南北朝时， 我国出现了包括饮茶器皿在内的金银器具 。 到隋唐时， 金银器具的制作达到高峰 。 本世纪80年代中期， 陕西扶风法门寺出土的一套由唐僖宗供奉的鎏金茶具， 可谓是金属茶具中罕见的稀世珍宝 。 但从宋代开始， 古人对金属茶具褒贬不一 。 元代以后， 特别是从明代开始， 随着茶类的创新， 饮茶方法的改变， 以及陶瓷茶具的兴起， 才使包括银质器具在内的金属茶具逐渐消失， 尤其是用锡、铁、铅等金属制作的茶具， 用它们来煮水泡茶， 被认为会使“茶味走样”， 以致很少有人使用 。 但用金属制成贮茶器具， 如锡瓶、锡罐等， 却屡见不鲜 。 这是因为金属贮茶器具的密闭性要比纸、竹、木、瓷、陶等好， 具有较好的防潮、避光性能， 这样更有利于散茶的保藏 。 因此， 用锡制作的贮茶器具， 至今仍流行于世 。 二、瓷器茶具 瓷器茶具的品种很多， 其中主要的有：青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具 。 这些茶具在中国茶文化发展史上， 都曾有过辉煌的一页 。 青瓷茶具 以浙江生产的质量最好 。 早在东汉年间， 已开始生产色泽纯正、透明发光的青瓷 。 晋代浙江的越窑、婺窑、瓯窑已具相当规模 。 宋代， 作为当时五大名窑之一的浙江龙泉哥窑生产的青瓷茶具， 已达到鼎盛时期， 远销各地 。 明代， 青瓷茶具更以其质地细腻， 造型端庄， 釉色青莹， 纹样雅丽而蜚声中外 。 16世纪末， 龙泉青瓷出口法国， 轰动整个法兰西， 人们用当时风靡欧洲的名剧 《牧羊女》 中的女主角雪拉同的美丽青袍与之相比， 称龙泉青瓷为“雪拉同”， 视为稀世珍品 。 当代， 浙江龙泉青瓷茶具又有新的发展， 不断有新产品问世 。 这种茶具除具有瓷器茶具的众多优点外， 因色泽青翠， 用来冲泡绿茶， 更有益汤色之美 。 不过， 用它来冲泡红茶、白茶、黄茶、黑茶， 则易使茶汤失去本来面目， 似有不足之处 。 白瓷茶具 具有坯质致密透明， 上釉、成陶火度高， 无吸水性， 音清而韵长等特点 。 因色泽洁白， 能反映出茶汤色泽， 传热、保温性艾蒿茶能适中， 加之色彩缤纷， 造型各异， 堪称饮茶器皿中之珍品 。 早在唐时， 河北邢窑生产的白瓷器具已“天下无贵贱通用之” 。 唐朝白居易还作诗盛赞四川大邑生产的白瓷茶碗 。 元代， 江西景德镇白瓷茶具已远销国外 。 如今， 白瓷茶具更是面目一新 。 这种白釉茶具， 适合冲泡各类茶叶 。 加之白瓷茶具造型精巧， 装饰典雅， 其外壁多绘有山川河流， 四季花草， 飞禽走兽， 人物故事， 或缀以名人书法， 又颇具艺术欣赏价值， 所以， 使用最为普遍 。 黑瓷茶具 黑瓷茶具， 始于晚唐， 鼎盛于宋， 延续于元， 衰微于明、清， 这是因为自宋代开始， 饮茶方法已由唐时煎茶法逐渐改变为点茶法， 而宋代流行的斗茶， 又为黑瓷茶具的崛起创造了条件 。 宋人衡量斗茶的效果， 一看茶面汤花色泽和均匀度， 以“鲜白”为先；二看汤花与茶盏相接处水痕的有无和出现的迟早， 以“盏无水痕”为上 。 时任三司使给事中的蔡襄， 在他的 《茶录》 中就说得很明白：“视其面色鲜白， 著盏无水痕为绝佳；建安斗试， 以水痕先者为负， 耐久者为胜 。 ”而黑瓷茶具， 正如宋代祝穆在 《方舆胜览》 中说的“茶色白， 入黑盏， 其痕易验” 。 所以， 宋代的黑瓷茶盏， 成了瓷器茶具中的最大品种 。 福建建窑、江西吉州窑、山西榆次窑等， 都大量生产黑瓷茶具， 成为黑瓷茶具的主要产地 。 黑瓷茶具的窑场中， 建窑生产的“建盏”最为人称道 。 蔡襄在 《茶录》 中这样说“建安所造者……最为要用 。 出他处者， 或薄或色紫， 皆不及也 。 ”建盏配方独特， 在烧制过程中使釉面呈现兔毫条纹、鹧鸪斑点、日曜斑点， 一旦茶汤入盏， 能放射出五彩纷呈的点点光辉， 增加了斗茶的情趣 。 明代开始， 由于“烹点”之法与宋代不同， 黑瓷建盏“似不宜用”， 仅作为“以备一种”而已 。 彩瓷茶具 彩色茶具的品种花色很多， 其中尤以青花瓷茶具最引人注目 。 它的特点是花纹蓝白相映成趣， 有赏心悦目之感；色彩淡雅幽菁可人， 有华而不艳之力 。 加之彩料之上涂釉， 显得滋润明亮， 更平添了青花茶具的魅力 。 直到元代中后期， 青花瓷茶具才开始成批生产， 特别是景德镇， 成了我国青花瓷茶具的主要生产地 。 由于青什么是斗茶花瓷茶具绘画工艺水平高， 特别是将中国传统绘画技法运用在瓷器上， 因此这也可以说是元代绘画的一大成就 。 明代， 景德镇生产的青花瓷茶具， 诸如茶壶、茶盅、茶盏， 花色品种越来越多， 质量愈来愈精， 无论是器形、造型、纹饰等都冠绝全国， 成为其它生产青花茶具窑场模仿的对象， 清代， 特别是康熙、雍正、乾隆时期， 青花瓷茶具在古陶瓷发展史上， 又进入了一个历史高峰， 它超越前朝， 影响后代 。 康熙年间烧制的青花瓷器具， 更是史称“清代之最” 。 综观明、清时期， 由于制瓷技术提高， 社会经济发展， 对外出口扩大， 以及饮茶方法改变， 都促使青花茶具获得了迅猛的
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