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【汤面汤底的做法与配料 教你三种牛肉汤面汤底的做法与配料】1、麻辣浇头牛肉面 。牛肉切成小块 。先把炒锅烧热，放少许油，再放入葱段，姜片，干辣椒段炒香，下入牛肉块，酱油，再炒，然后加入高汤，倒入高压锅中，下料包（麻椒，八角，小茴香，砂仁，豆蔻，桂皮，香叶，草果），料酒，调料，硝，一起高压20分钟 。把面下好后，盛入碗中，加高汤，浇上浇头即可 。
2、清汤牛肉面 。高汤烧开后，把上面的料包中的原料新配一份研磨成粉，逐渐浇入高汤中，边加边搅，加入调料，然后滤去渣质 。把面下好后盛入碗中，加上清汤，撒上肉片，香菜即可 。
3、普通汤料的配制：鸡肉松，牛肉松，虾松，鱼松，鲜味王，味精，鸡精，盐，芝麻盐 。把以上几种调料混合均匀 。碗中加适量的复合调料，盛入高汤，放入下好的面，撒上香菜，牛肉片，淋上香油即可 。
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