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1、首先把干辣椒用搅拌机打碎 ， 注意不要打的太碎 ， 打成有颗粒感的辣椒面即可 ， 这样吃起来才好吃 ， 打好的辣椒面放入碗中备用 ， 接着烧一锅油 ， 放入八角、香叶、花椒、姜片 ， 中小火炸至香料变色后 ， 捞出香料扔掉 。
2、锅里的油烧到冒烟后即可关火 ， 这里需要记住 ， 不同的油温做出来的辣椒油效果都不同 ， 通常100℃的油温做出来的辣椒油颜色最红 ， 180摄氏度做出来的辣椒油最香 ， 如果想要又红又香的话 ， 就要注意接下来的步骤 。
【简单自制辣椒油 自制辣椒油的简单方法】3、取一个大一点的耐热容器 ， 倒入三分之一的辣椒面 ， 然后饭一点盐和白芝麻 ， 接着倒入三分之一的180℃热油 ， 再倒入三分之一的辣椒面和三分之一的热油 ， 此时的油温大概只有140℃ ， 最后把剩下的辣椒面、盐、芝麻和热油全部倒进去 ， 此时的香辣味已经全部激发出来 ， 搅拌均匀 ， 辣椒红油也就出来了 。
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