山药挂霜的方法 美味挂霜山药做法


山药挂霜的方法 美味挂霜山药做法

文章插图
1、主料:铁棍山药500克 。辅料:白糖200克 。
【山药挂霜的方法 美味挂霜山药做法】2、将铁棍山药清洗干净 , 去掉皮 , 中间劈开 , 切成段 。锅中放入清水 , 大火烧开 , 放入山药煮2分钟 , 捞出过冷水 , 控干水分备用 。
3、将煮过的山药裹上一层干淀粉 , 一定要裹均匀 。
4、将锅烧干 , 放入清油 , 烧到5成热 。
5、将裹好淀粉的山药放入油锅 , 慢火浸炸3分钟 , 炸到外表坚挺 , 里面软糯捞出控油 。
6、锅留一点底油 , 放入一勺的清水 , 再加入白糖 , 大火熬制 。
7、用勺子不停的搅拌糖汁 , 等糖汁起大泡的时候改成小火 。
8、等糖汁粘稠 , 放入炸好的山药 , 不停的翻炒 , 让糖汁裹满山药 。
9、等糖汁凉下来 , 山药表面的糖汁就变成了糖霜 , 撒上一点葡萄干 , 我们的挂霜山药就做好了 。

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