文章插图
1、准备一个小碗 ， 往里面加入50克的红糖 ， 同时再加入100克的温水 ， 将其搅拌成红糖水备用 。然后再准备一个大碗 ， 往里面加入150克的面粉 ， 并打入一颗鸡蛋 ， 再往里面加入三克酵母粉 。把准备好的红糖水倒入其中 ， 将其搅拌均匀 ， 在搅拌的过程中 ， 如果面粉太过于干燥的话 ， 还可以往里面加入适当的温水 。等到面粉被搅拌成细腻无颗粒的面糊时 ， 我们就可以准备下一步的制作了 。
2、搅拌好的面糊 ， 需要覆盖上一层保鲜膜 ， 对其进行发酵 。等到面糊被发酵至原来的两倍大小时 ， 还需准备一个勺子 ， 对其不断的进行搅拌 ， 让面糊中的气泡得到排出 ， 这样能让做出来的发糕口感更加的细腻 。然后准备一个铁盘 ， 往铁盘的4周以及底部 ， 用刷子均匀的刷上一层食用油 ， 食用油可以多刷入一些 ， 这样有利于我们最后的脱模 。然后把搅拌好的面糊倒入到铁盘当中 ， 就可以对其进行蒸制了 。
3、起锅烧水 ， 往锅中加入小半锅的清水 ， 然后把准备好的面糊放入到蒸锅当中 。开大火对其进行蒸制 ， 记住要冷水上锅 ， 等水烧开以后 ， 蒸制半小时左右 ， 等到红糖发糕被蒸熟以后 ， 就可以出锅将其切块进行食用了 。蒸好以后的红糖发糕 ， 吃起来口感特别的细腻且软绵 ， 用手捏一捏蓬松感十足 。
4、【小贴士】
在制作面糊时 ， 往里面打入一个鸡蛋 ， 能让做出来的红糖发糕更营养 。
发酵好的面糊 ， 一定要将其进行搅拌 ， 让其内部的气泡排出 。否则蒸出来的红糖发糕满是蜂窝状 ， 口感就不细腻了 。
【懒人简单发糕做法 发糕做法 小贴士】在对红糖发糕进行蒸制时 ， 要冷水入锅 ， 并用大火快速的对其进行蒸制 。
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