文章插图
草鱼又称鲩鱼,是老百姓最常食用的淡水鱼,其中以中山脆肉鲩鱼、麦溪鲩鱼最有特色 。中山脆肉鲩鱼产于中山西江流域,由于西江口水质好 ， 又是淡水海水交汇处 ， 所以孕育了肉质爽脆、味道鲜美的鲩鱼 。草鱼有什么功效草鱼味甘 ， 性温 ， 无毒 ， 具有暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹、益肠明目之功效 ， 可用于虚劳、肝阳上亢之眩晕、头痛等症 。
草鱼有什么营养价值1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 有助于降血脂、保护血管健康 ， 因此是心脑血管病人的良好食物 。
2、草鱼含有丰富的硒元素 ， 经常食用有抗衰老、养颜的功效 ， 对肿瘤也有一定的防治作用 。
【草鱼有什么功效 草鱼有什么营养价值】
草鱼的饮食宜忌宜:尤其适宜虚劳、肝阳上亢之眩晕、头痛、心血管疾病病人 ， 以及产后乳少者 。
忌:草鱼性温 ， 故患痈疖疔疮者慎食 。
草鱼的食用方法草鱼有很多种吃法 ， 与不同食物搭配又有不同的功效 ， 如草鱼与豆腐同食 ， 具有补中调胃、利水消肿的功效 。除了概述中介绍的烹制方法以外 ， 最具广东特色的烹制方法如下所述 。
1、清蒸鲩鱼:是最具特色的粤菜 ， 以其原汁原味、不寒不热、营养丰富、老少咸宜而深受喜爱 。
2、五卤糖醋鲩鱼:在清蒸或浸熟的鲩鱼上淋五卤糖醋芡 ， 酸甜健胃 ， 夏天最宜 。
3、鱼片刺身:草鱼相对体型大、 肉厚实 ， 而且鲜嫩美味 ， 很适合用来做生鱼片 ， 尤以“顺德鱼生”最为出名 。民间认为生鱼片有清热下火作用 ， 可疗咽燥痤疮 。但生吃鱼片对肝脏不利 ， 极易感染肝吸虫病 ， 甚至诱发肝癌,因此鱼片最好拿来“涮着吃” ， 既安全 ， 又营养美味 。
4、焖煮:麦溪鲩因其肉质结实 ， 以姜、葱、萝卜、支竹、马蹄、火腩等焖煮为多 。
5、火锅:中山脆肉鲩鱼因其肉质脆而不易烂 ， 最适宜做火锅 。
草鱼滚豆腐 原料:草鱼尾1条(约500g) ， 豆腐两块(约250g),姜、葱、芫荽、食油、料酒、盐等配料各适量 。
做法:将草鱼切段;豆腐切成小方块;锅中放入油烧热 ， 放入鱼段煎炸后 ， 加入料酒、盐、水烧煮 。鱼八成熟后 ， 放入豆腐块,小火煨煮 ， 焖烧5分钟,放入配料即成 。
推荐阅读
- 草鱼的功效与作用
- 草鱼怎么做好吃 草鱼的做法大全
- 草鱼和什么一起吃好 草鱼的人群宜忌
- 草鱼吃了有什么好处 吃草鱼要注意什么
- 草鱼营养价值与功效 草鱼的营养成分
- 买草鱼怎样选 怎么吃草鱼才安全
- 怎么选草鱼 吃草鱼有什么好处
- 草鱼怎么去腥味 如何挑选草鱼
- 吃草鱼会长胖吗 什么鱼适合减肥吃
- 鸡蛋和草鱼可以一起吃吗 绿色鸡蛋是什么蛋