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1、食材：牛腱肉一斤、香叶、草果少许、陈皮、葱结、姜块少许、冰糖少许、甜面酱、生抽少许、老抽、白酒或黄酒少许、火麻油、红辣椒少许、香醋、甜豉油少许 。
2、把牛腱肉洗净 ， 去杂物 ， 整块用清水浸泡半小时 ， 让血水泡出 。
3、把水倒掉 ， 用厨房纸把牛腱多余的水分吸干 。加入甜面酱、生抽、老抽 ， 还有黄酒腌制半天 。
4、在高压锅里放入葱结、姜块、冰糖、大料、香叶、草果、陈皮等加入两汤勺的白酒 ， 这样可以增加香味 。
【做酱牛腱的方法 自家制作酱牛腱子的方法】5、把腌制好的牛腱放入锅内 ， 倒入腌肉的汁 ， 不需要另外再放调味料了 。
6、电高压锅压制10分钟 。这样出来的肉汁不会太松 ， 咬起来有嚼劲 。
7、出锅后 ， 牛腱连汤汁一起再泡1小时 ， 让肉再吸收汤汁 。或者放于冰箱内隔天再吃 ， 味道更好 。
8、酱牛腱放凉后就可以切片摆盆了 ， 同时可以随自己喜欢的口味做一个蘸酱 。
9、注意咯 ， 酱牛腱一定要放凉了才切片 ， 这样才不会碎掉 。
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