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从来没吃过野菜，今天和和朋友一起春游，挖了很多荠菜回来，都说荠菜做饺子很好吃，可是为啥我家的荠菜饺子这么苦呢？是不是我挖错了，还是荠菜本身就是苦的？【荠菜苦吗】荠菜苦吗荠菜是苦的 。
野菜之所以是野菜，其主要原因不是它不能被培育，而是其味道带有苦涩味，培育的价值不高，荠菜也是这样，荠菜是带有苦味的，当然这种苦也是荠菜的一个特色之一，很多人都是为了荠菜的苦味才食用荠菜的 。
荠菜的苦味成分荠菜中含有苦味素的含量不是很高，但是其植物碱含量较高，尤其是乙酰胆碱的含量很高，在食用时带有苦味是很正常的，尤其是生吃荠菜，苦味更浓 。
荠菜怎么吃不苦荠菜虽然苦但是在欧烹饪过程中经过一些处理可去除其苦味成分，或降低其苦味 。
焯水：荠菜在炒食之前最好进行焯水处理，在焯水时放少量的食盐和食用油能很好的去除其苦味成分，又能增加荠菜的嫩绿颜色 。适合直接炒食或做饺子馅 。
煮汤：荠菜还有一种很流行的吃法就是煮豆腐汤，荠菜和豆腐一起煮之后其苦味会大大的下降，适合食用 。
还有哪些野菜带有苦味很多野菜都带有苦涩味，这是野菜不能被大量种植的主要原因 。
常见的苦味野菜有：苦菜，荠菜，水竹笋，蒲公英，桔梗，龙葵，鸭草，水芹菜，车前草 。
食用荠菜的注意事项1.荠菜是野菜，有的生长环境不是很卫生，因此，荠菜在炒之前需要经过焯水处理 。
2.荠菜中含有大量的植物碱，不适合生吃，也不适合大量食用 。
3.部分过敏体质可能存在对荠菜过敏，在食用之前最好先做过实验，少吃点点试试 。
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