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荠菜的最佳食用季节是在春天，采摘了新鲜的荠菜，无论是用来煮汤还是包饺子，或是晒干入菜，都是非常美味的，但是有时候荠菜吃着有苦味是怎么回事呢?荠菜吃着有苦味是怎么回事荠菜之所吃起来有苦味，是因为其中含有少量的苦味素，还有植物碱，这种碱含量较高，尤其是乙酰胆碱的含量很高 。所以荠菜在食用时带有苦味是很正常的，尤其是生吃荠菜，苦味更浓 。
荠菜怎么去除苦味要想吃荠菜没有苦味，可以把荠菜焯水，荠菜在炒食之前最好进行焯水处理，在焯水时放少量的食盐和食用油能很好的去除其苦味成分，又能增加荠菜的嫩绿颜色 。适合直接炒食或做饺子馅 。同时还可以把荠菜用来煮汤吃，荠菜还有一种很流行的吃法就是煮豆腐汤，荠菜和豆腐一起煮之后其苦味会大大的下降，适合食用 。
荠菜是什么味道的正常的荠菜是有青草清香的那种苦涩的味道，汁液解渴但是不甜，自古就有护生草的美称 。经过现代的医学证明荠菜有很多医疗功效，不仅可以降血脂降血压，对于一些麻疹等皮肤病也有很好的治疗作用 。
荠菜晒干怎么做好吃泡水喝 将晒干的荠菜洗净后切碎，然后加入沸水中浸泡十分钟左右便可饮用，喝完后可以继续续开水，能多次冲泡，直至荠菜味道变淡为止 。
凉拌荠菜干 将晒干的荠菜清洗干净后加入水中泡开然后挤干水分切碎装盘，依次加入酱油、蒜末、食醋、白糖、食盐、香油等搅拌均匀后便可食用 。
清炒荠菜干【荠菜吃着有苦味是怎么回事 荠菜怎么去除苦味】 将荠菜干清洗干净后泡开切成均匀的段状或者不切也可以，然后油锅爆香葱姜蒜及辣椒后将荠菜干加入翻炒后加入适量的清水煮开，然后接着加入食盐、生抽翻炒均匀后便可装盘食用 。
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