|“秋吃碱，火气减”，入秋后常吃4道碱性菜，润燥下火，安稳过秋
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“秋吃碱 ， 火气减” ， 入秋后常吃4道碱性菜 ， 润燥下火 ， 安稳过秋
秋季气候干燥 ， 容易上火 ， 在饮食上要清淡 ， 多吃些碱性食物 ， 可以除秋燥、降火气 ， 所以有“秋吃碱 ， 火气减”的说法 ， 今天给大家分享几道碱性菜 ， 营养美味还不贵 ， 经常做给家人吃 ， 润燥又下火 ， 安稳过秋天 。
一、香煎豆腐
准备豆腐、鸡蛋、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉呢、香葱、小米椒 。
1、老豆腐洗干净后切厚片 ， 裹上一层干淀粉备用 。 碗里再打入一个鸡蛋搅拌均匀 ， 倒入豆腐块中均匀地裹上蛋液 。 平底锅倒入油烧热 ， 放入处理好的豆腐 ， 小火煎至颜色金黄 ， 盛出备用 。
2、香葱切葱花 ， 小米椒、蒜瓣切碎 。 碗里加入生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、清水 ， 搅拌均匀备用 。 热锅倒油 ， 放入蒜末、小米椒爆香 ， 倒入煎好的豆腐翻炒均匀 。
3、加入调好的料汁 ， 大火炖5分钟 ， 让豆腐充分吸收料汁 ， 更加入味 ， 汤汁渐少后撒上葱花 ， 淋上水淀粉即可 。
二、黄瓜木耳炒鸡蛋
准备黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋、食盐、香葱、蒜瓣、食盐、食用油 。
1、干木耳提前泡发 ， 洗干净备用 。 黄瓜、胡萝卜洗干净 ， 切成薄片 。 鸡蛋打入碗中 ， 加入适量盐、2勺水搅拌均匀 。 香葱切葱花 ， 蒜瓣切片 。
2、锅里倒入适量油 ， 烧热后倒入鸡蛋液 ， 大火煎一会儿 ， 等到鸡蛋膨松后炒成大块 ， 盛出备用 。 锅里留底油 ， 放入葱段、蒜片爆香 ， 倒入木耳、胡萝卜大火翻炒一会儿 。
3、等到木耳、胡萝卜断生后 ， 加入食盐调味 ， 放入炒好的鸡蛋块、黄瓜片 ， 大火翻炒均匀即可出锅 。
三、菠菜拌金针菇
准备鸡蛋、菠菜、金针菇、蒜瓣、小米椒、香葱、熟白芝麻、陈醋、蚝油、生抽、食用油、香油 。
1、鸡蛋洗干净 ， 冷水下锅煮10分钟 ， 煮熟后捞出过凉水 ， 去壳后切成大块备用 。 菠菜摘洗干净 ， 切掉根部；金针菇切掉老根 ， 撕成细条后洗干净 。
2、蒜瓣去皮切末 ， 香葱切葱花 ， 小米椒切圈 ， 放入碗中加入熟白芝麻、辣椒面 ， 锅里倒入一勺油烧热 ， 泼入碗中炸出香味 ， 加入食盐、生抽、蚝油、白糖、醋搅拌均匀 。
3、把菠菜、金针菇、熟鸡蛋放在一起 ， 浇上调好的料汁 ， 翻拌均匀即可食用 。
四、包菜炒粉丝
准备鸡蛋、包菜、胡萝卜、粉丝、蒜瓣、香葱、生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精 。
1、包菜去掉外层叶子 ， 切成细丝 ， 放入水中洗干净 ， 沥干水分备用 。 胡萝卜洗干净切丝 ， 粉丝用水泡软 ， 加入老抽、食用油拌均匀 。 鸡蛋打入碗中 ， 加入食盐搅拌均匀 。
2、炒锅加入食用油烧热 ， 倒入鸡蛋液大火煎熟 ， 炒成大块后盛出 。 锅里留底油 ， 放入蒜末爆香 ， 倒入胡萝卜丝、包菜丝 ， 大火翻炒2分钟 。
3、包菜断生后加入食盐、生抽、老抽、蚝油调味 ， 翻炒上色后倒入鸡蛋块、粉丝 ， 大火翻炒均匀 ， 挤入鸡精提鲜 ， 翻炒半分钟即可出锅 。
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