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1、食材：猪棒骨1000g ， 山药200g ， 植物油适量 ， 盐适量 ， 葱姜蒜少许 ， 料酒10g ， 鸡精少许 。
2、将买回的猪棒骨用清水浸泡半小时 ， 将血水泡掉 。
3、将水烧开后放入棒骨 ， 加入少许料酒 。开水煮5分钟左右 ， 捞出将沫冲洗干净待用 。
4、换水再次烧开后放入棒骨 ， 加入适量植物油 ， 葱姜蒜少许 ， 小火慢炖 。注意水烧开以后再放入棒骨可以使汤更加清澈乳白 。
5、在炖骨期间将山药去皮切断 ， 泡在清水中 ， 防止氧化 。水中可以适当加入少许白醋 ， 效果更好 。
【大骨头炖山药的做法 大骨头炖山药的做法大全家常】6、猪棒骨使用高压锅炖30-40分钟 ， 使用砂锅的话大约需要1小时 ， 能闻到骨香味 ， 快要骨肉分离时起锅放入山药 。
7、加入盐、鸡精少许后再小火炖10-15分钟即可出锅 。
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