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1、食材：湖南腊肉250克、鸡四分之一只、茶树菇适量、豆豉辣椒适量、生姜适量、蚝油适量、料酒适量、胡椒粉适量、葱适量 。
2、鸡肉洗净斩成块 ， 加入适量的盐、两小勺料酒、少许蚝油与胡椒粉 ， 拌匀后腌制20分钟 。
3、茶树菇剪去根部洗净 ， 用清水浸泡约20分钟后捞出挤干水分 ， 剪成约5厘米长的段 ， 腊肉洗净后放入沸水中煮约20分钟 ， 捞出切成约0.3厘米厚的片；生姜切成末 ， 葱切花 。
4、将处理好的茶树菇铺在耐热的碗底 ， 再放上腌制好的鸡肉 ， 撒上姜末 ， 再放入腊肉 ， 最后将豆豉辣椒浇在上面 。
【腊肉蒸鸡窍门 腊肉蒸鸡做法和步骤】5、蒸锅内放入适量的水 ， 将装有腊肉鸡块的碗放在蒸屉上 ， 盖严锅盖 ， 大火蒸20分钟后取出撒入少许葱花即可 。
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