文章插图
1、做法一：
主料：粘米粉180克 。
辅料：槟榔芋540克、腊肠2根 。
调料：食盐2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克五香粉1/2小匙黑胡椒粉1/2小匙 。
粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆 。
将腊肠蒸熟 ， 切成小颗粒 ， 大蒜切碎 ， 芋头切成1厘米大小的方形颗粒 。
炒锅内放入1大匙植物油 ， 冷油放入蒜头爆香 ， 加入腊肠粒小火炒香 。
放入芋头块 ， 加入清水 ， 水量没过芋头的量 ， 中小火慢慢炒制 。
大火煮开后 ， 加入五香粉1/2小匙 ， 盐2小匙 ， 黑胡椒粉1/2小匙 。
稍搅拌均匀后 ， 调好的粉浆水 。
粉浆水全部倒入后 ， 这时要转成小火慢慢煮 ， 一边煮一边用铲子翻底部 ， 以免糊底了 。
一直煮到面糊结块了 ， 没有液体装的面糊 ， 熄火 。
在模上刷上一层植物油防粘 ， 将煮好的芋头浆放入模具中 ， 将芋头浆一边拍一边填平 。
放入蒸锅内 ， 上汽后中火蒸制40分钟 。
蒸好的芋头糕不要马上取出来 ， 一定要等放凉了才取出来 。
放凉后的糕 ， 切成长方片即可 。
炒锅烧热 ， 放入植物油 ， 凉油放入芋头糕 ， 用中小火煎至表面微焦即可 。
2、做法二：
主料：200g芋头、100g腊肉、150g粘米粉、配料少许食盐、少许花生 。
芋头半只 ， 去皮 。
切成细细的条状 。
粘米粉买现成的就行了 。
花生、腊肉也是必不可少的主配料 。
花生炒一下 ， 弄成花生粉 。
腊肉和芋丝炒一下 ， 混在一起 ， 放适量的食盐 。
粘米粉温水对开成水状后 ， 再倒到腊肉和芋丝里 。
接着放锅里用大火蒸半小时 。
最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可 。
3、做法三：
主料：芋头2500克、稻米1000克 。
辅料：虾米50克 。
调料：五香粉25克、小葱25克、胡椒粉10克、盐30克 。
白芋头、刨丝、腊肠加叉烧 ， 切小丁 ， 糯米粉加水 ， 制成糯米浆 。
腊肠加叉烧加油加虾米 ， 强微波2分钟 ， 加芋头丝加盐 ， 强微波5分钟 。
加在来米浆觉匀 ， 强微波2分 ， 呈浓稠状 ， 倒入铺年糕纸之模型 。
【芋头糕的做法大全视频 芋头糕的做法大全】表面抹平加保鲜膜 ， 强微波15分 ， 倒扣 ， 待凉切块 。
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