岩茶属于半发酵茶 ， 以“岩骨花香”的独特岩韵著称 。 主产区为中国福建武夷山茶区 ， 武夷岩茶是中国十大名茶之一 ， 其中大红袍是武夷岩茶之王 。
好的岩茶 ， 对于过去对茶只具备基础了解的人来说 ， “杀伤力”是巨大的 ， 那些说不上来的花香和若隐若现的果香 ， 与茶汤浑然一体 ， 很是勾魂 。 这种香气紧紧贴在舌头上 ， 稍等片刻 ， 香气就能渲染整个口腔 。 这些味道不是一成不变的 ， 稍微咂咂嘴 ， 味道就会开始流动 ， 变幻 ， 渐渐地变成另一种味道 。 在茶汤完全下肚之后 ， 味道的强度慢慢消减下来 ， 变成所谓的“回甘” 。 岩茶的香气与口感比较复杂 ， 很少会单一地向你展现一种味道 ， 而是多种味道一个接一个出现 ， 又一个接一个的神秘消失 。
【武夷岩茶大红袍，为何会受到人们的喜欢?】好的材料和好的技艺 ， 是岩茶迷人的秘诀！
在制茶技艺方面 ， 岩茶的摇青工艺是提升香气必不可少的 。 让鲜叶在筛内汇成螺旋形 ， 上下有序翻滚、跳动 。 叶与叶相互碰撞、摩擦 ， 使茶叶细胞组织受伤 ， 促使多酚类化合物氧化和发酵 ， 促进岩茶色、香、味的形成 。
一壶岩茶妙在回味之中 ， 就如佳人抚琴 ， 曲终之后余音不绝如缕！
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