文章插图
1、材料：带鱼一条 ， 鸡蛋一个 ， 豆瓣酱1勺 ， 三奈 ， 八角 ， 花椒 ， 生姜 ， 大蒜 ， 老抽 ， 白糖 ， 盐 ， 葱 。
2、带鱼清理干净后切成4cm宽的段 ， 用料酒、生姜丝、盐腌制10分钟 。
3、生姜切丝 ， 大蒜切片 ， 葱切段 。
4、鸡蛋调散 ， 锅中放油 ， 油7分热 ， 将腌制好的带鱼裹上蛋液放入油锅中 ， 一面炸至金黄后再翻面 ， 将炸好的带鱼捞出 。
5、锅中放少许油 ， 下豆瓣酱、三奈、八角、花椒、生姜 ， 大蒜炒香 ， 倒入老抽、糖翻炒 ， 倒入炸好的带鱼 ， 轻轻炒一下 。
6、锅中加入开水至带鱼2/3高度 ， 水沸后小火焖15分钟 ， 转大火收汁 。
【做红烧带鱼的做法 自制红烧带鱼的做法】7、出锅前撒上葱段、味精即可 。
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