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1、配料：糖50g ， 低筋面粉90g ， 3个鸡蛋 ， 黄油20g 。
2、做法：
（1）把黄油融化 。
把黄油放在一个金属容器里加热直到他融化 。不得使用玻璃容器 ， 也应尽量避免使用陶瓷容器 ， 上一次 ， 一个玻璃碗在用玻璃碗加热时破裂了 ， 里面的液体都流出来了 ， 我们不得不添加换和材料来再次加热他 ， 我们必须吸取教训 。
（2）打鸡蛋 。
这次 ， 我们不需要分离蛋清 ， 而是用整个蛋液做蛋糕 ， 所以就算鸡蛋破了 ， 也没关系 ， 糖不需要加三次 ， 只要一次 。同样是采用无水无油打浆盆 ， 将打蛋器打开高速打蛋液 ， 打到没有明显的大气泡即可 ， 因为蛋黄 ， 所以打不成蛋白霜的坚硬状态 。
（3）加入低筋面粉 。
将低筋面粉筛入蛋糊两次 ， 将筛入第一次的面粉混合均匀 ， 第二次过筛 。面粉必须过筛 ， 因为我们不是在揉面粉 ， 如果面粉里有颗粒 ， 我们就不能用翻面来混合 。用这种方法做的蛋糕不精致 。
（4）加黄油 。
黄油不能直接倒入面糊中 ， 需要拿出部分面糊和黄油 ， 先搅拌均匀 ， 再将黄油面糊液倒入面盆 ， 同样是搅拌方法 ， 把他们搅拌均匀 。不要搅拌 ， 因为整个鸡蛋的气泡不如蛋白霜稳定 ， 而且会比蛋白霜更容易起消泡作用 ， 所以搅拌方法非常重要 。吃的时候 ， 我们应该用刮刀从中间抽出一把刀 ， 然后逆时针转动 ， 重复几次直到面糊完全混合 。
（5）模具烘烤 。
将面糊倒入蛋糕模具中 ， 倒满8-9分 ， 因为蛋糕加热时会膨胀 ， 所以要给蛋糕留出一些空间 。预热烤箱至160℃ ， 烘烤18分钟 。
【不加奶蛋糕最简单的方法】建议你在融化黄油时可以预热烤箱 ， 否则你可能无法在后面操作他 。打蛋液和拌面粉糊的过程非常快 ， 不会浪费太多电 。相反 ， 当面糊准备好时 ， 预热烤箱会增加故障率 。因为在等待的过程中 ， 蛋糕会不断消泡 ， 最终可能变成蛋饼 。
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