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菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用 。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜 。香菇跟菠菜能一起炒吗【香菇跟菠菜能一起炒吗 香菇禁忌和什么搭配】 香菇和菠菜可以同食，炒，顿，都是可以的 。
但菠菜最好用水烫过去除草酸,否则影响猪肉,香菇中矿物质吸收 。菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食 。
因此菠菜不能与豆腐、牛奶等含钙高的食物一起使用 。
香菇禁忌和什么搭配香菇+鹌鹑蛋：面部易长黑斑
香菇+河蟹：易引起结石症状
香菇+西红柿：破坏类胡萝卜素
菠菜有什么营养价值菠菜含有丰富的维生素，尤以维生素C最多，每100克菠菜中尚含有钙70毫克、磷34毫克、铁2.5毫克、锌56～66毫克、蛋白质2克、脂肪0.2克、糖类2克 。菠菜还含有芸香甙、多量α菠菜甾醇、菠菜叶素等 。菠菜根含有菠菜皂甙A和菠菜皂甙B 。菠菜能刺激胰腺分泌，帮助消化 。菠菜因其性滑，便秘者、痔疮患者常吃有好处 。
吃菠菜补铁吗补铁效果不明显 。
虽然菠菜中含有大量的铁剂，菠菜中的铁能在肠道内溶解并被吸收的仅占1%，其余99%的铁与草酸等物质结合形成不能溶解的复合物，失去了营养价值 。因此，在菠菜烹调之前，要放入开水中焯片刻，使80%以上的草酸进入水中，然后再与其他食品共烹 。一般来说，菠菜与动物性食品如猪肝、肉丝等搭配煮汤比较合理;而菠菜豆腐汤、菠菜鸡蛋汤等民间常用食法在学术界尚有争论，认为钙、蛋白质等会抑制铁的正常吸收 。
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