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1、牛臀肉 。牛臀肉取自后腿近臀部的肉 。
【牛屁股肉叫什么 牛屁股肉介绍】2、外形呈圆滑状，又称为和尚头，肪含量少，口感略涩，和尚头属于瘦肉，适合把整块来来烘烤、碳烤、焗，许多平价牛排也以这个部位的肉做为主要食材，而随自然肌纹分出的小块部位则多用来烤肉 。
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