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鹌鹑蛋是比较安全的食品，但是其壳很脆弱容易破裂，而破裂后的鹌鹑蛋很容易变质，所以在购买时要小心挑选壳没有破裂的鹌鹑蛋 。鹌鹑蛋怎么选不要买壳破裂的 。
新鲜鹌鹑蛋蛋壳结实，无污染，放耳边摇晃无咣咣感，对光照看，呈微红色,半透明状 。购买时要注意看、摇 。看就是看外观，品质好的鹌鹑蛋外壳干净，光滑圆润，蛋壳呈青色;摇就是轻摇蛋体，质量好的鹌鹑蛋应该有轻微的颤动感，如感觉不对并带有异响，说明已变质 。质量较差的鹌鹑蛋外壳灰暗,有白色或黑色的斑点;拨开蛋壳后质量差的熟鹌鹑蛋蛋白较烂、腐腻，最好不要食用 。
鹌鹑蛋怎么保存埋于大米、黄豆中储存 。
和其他蛋类的保存方法差不多，可以将鹌鹑蛋埋于大米、黄豆、赤豆等粮食里，可存放数月不坏 。或者将鹌鹑蛋的壳上涂一层食油，贮藏期可达36天 。此法适合于气温在25°C~32°C时采用 。
怎么吃鹌鹑蛋才安全【鹌鹑蛋怎么选 鹌鹑蛋怎么保存】 1.鹌鹑蛋所含胆固醇的比例非常高，患有心脑血管疾病的人，建议少食 。
2适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用 。
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