文章插图
1、主料：鲜鲤鱼10千克 酥鲤鱼 。
2、辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋器具：磁州窑酥鱼专用砂锅。
3、锅底铺竹片若干 。接着放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼好吃不好吃的关键 。
【永年广府酥鱼的做法 永年广府酥鱼怎么做】4、然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼 。锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳 。大约3到6个小时鱼即可以出锅 。
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