茶 ， 与人的关系密切 ， 作为中国人 ， 有多少人没喝过茶呢？喝茶 ， 是为了解渴提神 ， 也为了品味 ， 当然 ， 还有一定的防并保健作用 。 别忽略了另一种茶 ， 那就是非茶之茶 。 有位中国留学生在纽约求学 ， 懒得上唐人街上去买广东凉茶 ， 便在校园中采些车前草与蒲公英 ， 晒干了作为消暑的茶 。 这倒是别出心裁的 。 广东凉茶便是非茶之茶 ， 是很受广东人喜爱的夏日消暑药茶 ， 我是买来喝过的 。 那车前草和蒲公英是药草 ， 是广东凉茶中的重要成分 ， 有清热解毒的功效 ， 同时又是一种野蔬 ， 我都采来炒食过 ， 只是没试过把它们晒干 ， 作为夏天清凉饮料用 。 有一年 ， 我去太湖中的洞庭西山 ， 亲戚在离别时赠我一大束药草 ， 说这是从田野中拔严的夏枯草 ， 可以泡茶喝 。 我知道它能清肝火、降血压以及散结消瘰 ， 便愉快接受了 ， 并在盛夏把它作为饮料 。 它被开水冲泡后色如琥珀 ， 滋味醇厚 ， 无一点怪味 。 后来我查了书 ， 知道江西民间在农历五月采来此草 ， 晒干后在热天泡开水代茶 ， 清凉解暑 。 由此可见 ， 有不少药草是可以作为非茶之茶的 。 绞股蓝本是药草 ， 现在有的药厂把它加工成片剂 ， 作为治病良药；也有的食品厂把它制成绞股蓝茶 ， 由食品店及茶叶店经销 ， 成为我国销量很大的非茶之茶 。 我喝此茶多年了 ， 权且当它是参茶 ， 相信它对延年益寿会有一定作用吧 。 枸杞叶是很受青睐的蔬菜 。 它也是药草 ， 唐代《食疗本草》中说它坚筋耐老 ， 防风、补益筋 ， 能益人 ， 去虚劳 。 我曾在乡间购得枸杞叶 ， 嫌其不嫩 ， 阴干后炒过 ， 作茶冲饮 ， 自有清香 。 我家庭院中植有金银花 ， 春末白花盛开 ， 清香不绝 。 采摘金银花一定要采尚未开的花蕾 ， 阴干后即可代茶冲饮 。 它同样是一种消暑凉茶 ， 比起金银花露来 ， 药效是差了些 ， 但孩子喝了 ， 预防热疖和痱子还是有一定效果的 。 【非茶之茶大有益】 我很欣赏四川的青城苦丁茶 ， 它是用冬青科乔木之叶制成的 ， 泡出的茶色泽红亮 ， 香气浓郁 ， 刚入口时是苦的 ， 但旋即回甘 。 它有清热、消炎、祛火之功 ， 能散风热、清头目、除烦渴、去油腻和止痢等 。 在川、黔、鄂、桂、湘等省 ， 待客时往往送上一杯苦丁茶 。 在夏季酷暑时 ， 喝上一杯 ， 会觉得暑热全消；冬日寒燥 ， 口舌不适 ， 喝上一杯 ， 即刻生津润喉 。 我渴望能买到琴鱼茶和虫茶 。 琴鱼生活于皖南泾县 ， 体不过寸长 ， 捉来后烧盐水 ， 加茴香等调料把它炝熟 ， 再用炭火烘干 。 琴鱼茶清香味醇 ， 别有风味 ， 虫茶出在湘、川山区 ， 是化香夜蛾吃了化香树叶排出的粪便 ， 这种特殊的茶 ， 香郁甘美 ， 回味无究 。 琴鱼茶有解毒养生之奇效；虫茶则能提神醒脑、消除疲劳 ， 对腹泻、鼻衄和痔疮出血也有治疗作用 。 非茶之茶还有很多 ， 如华北的柿叶茶 ， 青海、甘肃的浪巴茶（用老鹳草焙制） ， 安徽的松萝茶 ， 浙江的六月雪茶……它们都是大可推广饮用的 。
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